ПИРОГ СО СКУМБРИЕЙ 🍤
Из бесподобного теста!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 1 стакан молока
● 1 ст.ложка сахара
● пакетик быстрых дрожжей (7-10 гр)
● 3 и 1/4 стакана муки
● 200 гр сливочного масла
● щепотка соли
Для начинки:
● 2 средних скумбрии
● 1 крупная луковица
● 1 ч.ложка соли
● 0,5 ч.ложки сахара
● 0,5 ч.ложки чёрного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить, пусть покроется шапочкой. Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто. Оно должно быть не крутое, мягкое, но довольно упругое (регулируем мукой). Потом скатываем тесто в шар, кладём в целлофановый пакет и убираем в холодильник на полчаса.
Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается). Филе нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем четверть-кольцами, добавляем к рыбе, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем минут на 15-20.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно распухнуть в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), Большую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края. Выкладываем начинку и закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40
минут до золотистого цвета как на фото. Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим.
Источник: Шедевры кулинарии
Подпишись на вкусное настроение!
